Le Grotte del Caricatore e la Tradizione della Pasta a Sciacca

Nel cuore del centro storico di **Sciacca**, antica città marinara tra Agrigento e Trapani, si nasconde un tesoro sotterraneo: le **Grotte del Caricatore**, due pozzi scavati nella roccia che per secoli hanno custodito il grano siciliano destinato ai commerci del Mediterraneo.

In epoca medievale, Sciacca era uno dei principali porti per l’esportazione di grano. Qui i contadini scaricavano il frumento nei grandi silos naturali, che poi, attraverso cunicoli sotterranei, veniva trasportato fino al porto.  
Il **grano** è stato per secoli il cuore della cultura e dell’economia siciliana, tanto che la prima fabbrica di pasta in Italia venne documentata proprio in Sicilia nel 1154 dal geografo arabo **Al Idrisi**.

Durante la visita alle grotte scoprirete la storia affascinante di questi luoghi e le tecniche di conservazione e molitura del grano prima dell’industrializzazione.  
Con lo chef approfondirete la conoscenza dei **grani antichi siciliani**, imparando a riconoscerli rispetto ai moderni grani geneticamente modificati.

Dopo la visita, l’esperienza continua nel laboratorio di cucina:  
impasterete la pasta a mano come facevano le nonne, utilizzando solo farina, acqua e gli antichi strumenti in legno.  
Imparerete a formare le tipiche **busiate siciliane**, avvolgendole con le dita intorno al “buso”, e a preparare due deliziose salse: il **pesto di ricotta** e il **pesto sicil-genovese** con le erbe dell’aromatario.

Infine, scoprirete i segreti della **cassatella siciliana**, un dolce tipico della tradizione contadina, prima di sedervi a tavola per gustare il vostro pranzo accompagnato da vino, bevande e caffè.  
Un viaggio tra **storia, sapori e cultura millenaria**, nel cuore più autentico della Sicilia.
 

- Visita alle Grotte del Caricatore nel centro storico di Sciacca  
- Proiezione video sulla storia del grano e degli antichi attrezzi di lavorazione  
- Spostamento in laboratorio di cucina e aperitivo di benvenuto  
- Cooking class: impasto a mano della pasta fresca siciliana  
- Preparazione delle busiate con il “buso”  
- Cooking class: pesto di ricotta e pesto sicil-genovese con erbe aromatiche  
- Cooking class: cassatella siciliana  
- Pranzo con i piatti cucinati, vino, bevande e caffè  
- Certificato di partecipazione  
- Foto ricordo consegnata ai partecipanti  

Durata: circa 4 ore  
Lingue: Italiano, Inglese  
Località: Sciacca, Sicilia