Corsi di Cucina Autentica e Tradizioni Gastronomiche
Laboratorio di Pasticceria Napoletana: Il Segreto del Roccocò
Non può esserci Natale senza di loro. Insieme agli struffoli, i roccocò sono i dolci simbolo delle feste napoletane: profumati, speziati e irresistibili. Scopri come prepararli nel cuore di Napoli, con un vero maestro pasticciere!
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Partecipanti min 4, max 6
Bambini non ammessi -
Investimento 55,00 euro
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Durata 02:00 h.
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Giorni Lunedì
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Orario 10:00 - 12:00
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Location Napoli
Nel laboratorio di una storica pasticceria del centro antico di Napoli, vivrai un’esperienza autentica e golosa: imparerai a preparare i famosi **roccocò napoletani**, biscotti dal profumo inconfondibile, protagonisti delle tavole natalizie partenopee.
Affiancato da **Tonino, pasticciere napoletano**, scoprirai i segreti e la ricetta originale tramandata da generazioni.
Con farina, zucchero, mandorle tostate, canditi e il caratteristico **pisto napoletano** (una miscela di spezie come cannella, chiodi di garofano, noce moscata e pepe), darai vita a un impasto profumato e speziato.
Durante la preparazione, Tonino ti guiderà passo dopo passo spiegando la **tecnica di impasto e la cottura perfetta**, fondamentale per ottenere biscotti **croccanti all’esterno ma morbidi all’interno** — come vuole la tradizione.
Alla fine, assaggerai i roccocò appena sfornati, accompagnandoli con un bicchiere di vino dolce o limoncello, per un’esperienza che profuma di Natale e di Napoli.
LA TRADIZIONE
Per tradizione le famiglie napoletane preparano il Roccocò l’8 dicembre (giorno dell’Immacolata Concezione) e durante tutto il periodo natalizio. Prepararli però non è cosa semplice. I roccocò devono essere croccanti ma non duri all’esterno e morbidi all’interno. Decisiva è la cottura: se si sbaglia, infatti, si potrebbero ottenere biscotti molto duri e quindi immangiabili soprattutto per chi non ha un'ottima dentatura.
Le origini della ricetta risalgono al 1320: ad averli preparati per la prima volta sarebbero state le monache del Real Convento della Maddalena di Napoli. Il nome “roccocò”, invece, deriverebbe dal termine francese "rocaille" per via della forma barocca e tondeggiante simile a una conchiglia arrotondata.
Per tradizione le famiglie napoletane preparano il Roccocò l’8 dicembre (giorno dell’Immacolata Concezione) e durante tutto il periodo natalizio.
- Benvenuto nella pasticceria napoletana
- Introduzione alla storia dei dolci natalizi napoletani
- Scoperta del pisto napoletano e delle spezie tradizionali
- Preparazione dell’impasto dei roccocò con Tonino
- Formatura e cottura dei biscotti
- Degustazione finale dei roccocò con vino dolce o limoncello
Lingue parlate dal local: italiano, inglese
Lingue parlate dal Local: English, French, Italian
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