Cibo, Cucina, Tradizioni alimentari
Cuscusu Siciliano e le tradizioni di Sciacca… 'pisci fritti', pane cunzatu e cassatelle
Cu mancia fa muddichi ..........Chi mangia fa briciole............. chi fa qualcosa inevitabilmente commette qualche errore
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Partecipanti min 2, max 12
Sconto per bambini fino a 12 anni -
Investimento 120,00 euro
(Bambini 60,00 euro) -
Durata 4:00 h.
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Giorni Lunedì, Martedì, Mercoledì, Giovedì, Venerdì, Sabato, Domenica
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Orario 11:00 - 15:00
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Location Sciacca
Gruppi 6 persone hanno diritto a uno sconto del 10%
Storia e cultura di uno dei più antichi piatti della Sicilia orientale con i segreti marinari del pesce di Sciacca cotto nella cuscussiera, antico attrezzo dei Magrebini.
Ci sono documenti storici che ci fanno sapere che il cuscusu attraversò il mare mediterraneo per arrivare a noi dal Maghreb con l’invasione araba nel 827, altri accenni nel 1500 della presenza nelle famiglie benestanti degli attrezzi tradizionali per la preparazione del cuscusu come la , e la pentola di terracotta bucata chiamata cuscussiera. Ma come un segreto amato i Trapanesi hanno custodito questo piatto tramandato per generazioni da madre a figlia.
Il nome cous cous sembri abbia una derivazione fonetica, ricorda il suono dei grossi bracciali di ottone che le donne magrebine avevano ai polsi, e che con il movimento rotatorio delle mani colpendo la terracotta cotta creavano questo suono ….
Con il nostro chef utilizzerete attrezzi dalla creazione remota, la maffaradda e la cuscussiera; parteciperete nell’incocciatura, una tecnica antichissima per agglomerare i piccoli chicchi di grano macinato a pietra. Lo chef vi trasporterà attraverso un percorso olfattivo delle spezie del mediterraneo con cui si profumerà il cuscusu. Infine imparerete i segreti della lunga cottura a vapore.
Durante la cottura del cuscusu gusterete del pane fresco condito alla Siciliana con acciughe, origano e olio EVO il famoso ‘pani cunzatu’; conoscerete i pesci del mare mediterraneo che formano la ‘ghiotta’ il brodo con cui il cuscusu viene ‘abbiviratu’.
Goditi il frutto del tuo lavoro durante un pranzo con il pasto preparato, allietato da una cassatella alla ricotta e un bicchiere di vino… .. mangia come un siciliano….
- Accoglienza con aperitivo
- Incocciatura cuscusu e la sua storia
- Antipasto con pane caldo cunzatu, alici di Sciacca, e olive marinate
- 'Abbivirari' il cuscusu e friggere i gamberetti alla marinara
- Cooking impastare le cassatelle di ricotta
- Pranzo con i prodotti cucinati vino, bevande, caffe
- Certificato di partecipazione
- Foto regalo consegnata ai partecipanti
Lingue parlate dal Local: Inglese, Italiano, Francese - English, Italian, French
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